Basilic et carpaccio de boeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 500 grammes de contre filet; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 jus de citron; quelques feuilles de basilic ciselé ou de roquette entières; sel; poivre de Tellichery ou poivre noir; copeaux de parmesan

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Que faire avec du basilic frais ? Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes de basilic et carpaccio de boeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

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Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan

Une aiguille dans l potage

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